За пасхальную неделю россияне съедают 80 миллионов куличей и 200 миллионов яиц – РСХБ
В пасхальную неделю объемы потребления традиционной праздничной продукции в России достигают внушительных масштабов. По подсчетам аналитиков РСХБ, россияне съедают более 80 миллионов куличей и 200 миллионов яиц во время празднования Великой Пасхи. Всего для обеспечения объема выпечки требуется 12 тысяч тонн муки, 10 миллионов литров молока, 4 тысячи тонн сливочного масла и 120 млн яиц.
Смещение спроса в сторону домашней выпечки
В этом году Пасха выпадает на середину апреля, что формирует специфику покупательского поведения. В отличие от периодов майских праздников, большинство россиян планируют отмечать торжество дома, а не в отпуске. В связи с этим эксперты РСХБ прогнозируют значительный рост спроса на продукты для самостоятельного приготовления. По оценкам банка, более трети российских семей в этом году отдадут предпочтение домашней выпечке, а не готовым изделиям.
Потребительские предпочтения к готовой продукции
Тем, кто предпочитает покупать готовые изделия, специалисты РСХБ рекомендуют обращать внимание на упаковку, маркировку, состав и срок годности. Качественный кулич содержит только натуральные ингредиенты: муку высшего или первого сорта, сливочное масло, яйца, сахар, изюм, орехи или цукаты. Чем меньше срок хранения, тем лучше.
Анализируя потребительские предпочтения, эксперты РСХБ отмечают, что россияне сохраняют верность классике: наибольшим спросом пользуются традиционные дрожжевые и творожные куличи, а также пасхальные кексы с натуральными украшениями (миндаль, цукаты, орехи, сахарная глазурь).
При этом в последние годы набирают популярность куличи, приготовленные без продуктов животного происхождения, с растительными добавками, а также с использованием исключительно натуральных ингредиентов. Все большее внимание уделяется фермерским продуктам: куличи пользуются особым спросом среди потребителей.
Развитие онлайн-каналов
«Цифровизация покупательского поведения продолжает расти и подтверждается тенденцией к дистанционным заказам – порядка 25% семей выбирают онлайн-формат покупок к Пасхе. Торговые сети, пекарни и кондитерские расширяют сервисы доставки, предлагая широкий выбор оформления и рецептов, а также сопутствующие праздничные товары. Наибольшую активность в онлайн-сегменте демонстрируют жители Москвы и Московской области, Санкт-Петербурга, Екатеринбурга, Тюмени и Краснодара. Маркетплейсы формируют праздничные экспозиции заранее: за один-два месяца до Пасхи в продаже появляются дизайнерская посуда, украшения для интерьера, оригинальный декор для яиц и товары для создания праздничной атмосферы», – комментирует Наталья Худякова, руководитель Центра устойчивого развития Россельхозбанка.