Жители СКФО съедают 6,2 тысячи тонн шашлыка за майские праздники – РСХБ

Объём потребления мяса на мангале в период майских праздников в Северо-Кавказском федеральном округе достигает 6,2 тысячи тонн, что составляет почти 10% от всероссийского объёма. Округ занимает первое место в стране по потреблению шашлыка на душу населения за этот период. Такие данные к Кавказскому инвестиционному форуму собрал Центр устойчивого развития Россельхозбанка.

«В праздничных застольях в СКФО участвуют 5,9 миллиона человек – максимальный показатель вовлеченности в стране. Среднее потребление на одного едока достигает рекордных 1050 граммов, а общий объем мяса составляет 6,2 тысячи тонн. Шашлык в СКФО является элементом не только праздничной, но и повседневной культуры, при этом доля свинины в меню меньше, чем в других федеральных округах, зато гораздо активнее присутствуют баранина и говядина. Макрорегион отличается самым широким спектром маринадов и рецептов приготовления: от классического луково-уксусного до сложных составов на основе гранатового сока, кисломолочных продуктов, аджики и пряных трав, что отражает богатство кулинарных традиций народов Северного Кавказа. В отличие от крупных городов, в СКФО практически весь шашлык маринуют дома», – рассказала руководитель Центра устойчивого развития РСХБ Наталья Худякова.

На СКФО приходится 9%, то есть практически каждый десятый килограмм съедаемого в России шашлыка за майские праздники. По этому показателю округ занимает пятое место. Также на макрорегион приходится 8% едоков.

В целом по России, по подсчётам РСХБ, за майские съедается примерно 67 тысяч тонн мяса. В этом участвуют 78 миллионов человек. Среднедушевое потребление составляет 850 граммов.

В период майских праздников возрастает спрос не только на мясо, но и на сопутствующие товары: алкогольные и безалкогольные напитки, соусы, хлеб, овощи, зелень, фрукты. Объём продаж этих категорий увеличивается в 1,5–2 раза.